当前位置: 主页 > 商丘资讯 >

小酱豆敲开致富门

时间:2022-05-13点击:
初夏时节,5月12日,在宁陵县华堡镇楚庄村一家酱豆作坊,映入眼帘的是一缸缸封存的酱豆,场面十分壮观。

“这一共是180多缸,每缸重200公斤左右,我们作坊年产酱豆7000多公斤。”酱豆厂的负责人李连志说:“我做酱豆讲究老工艺,优点是酱香浓,可以说享誉一方。”

以前,农村生活条件落后,“吃馍蘸酱豆”是家家户户餐桌上常见的搭配。如今生活条件好了,一年四季,各种荤素不断。酱豆,成为找回儿时记忆的美食。

十年前,李连志重拾爷爷留下的手艺,决定在小酱豆上做篇文章。酱豆主要原料为大豆、面粉、食盐和水,制作时要经过漫长的制曲和发酵。

“做酱豆关键在捂和窖,农历八月将煮熟的黄豆盖上椿树叶开始捂。捂好后,把它和料水掺在一起,装在大缸里窖起来,储存期为一年。”李连志说。

为了保证质量,李连志自家种了20多亩大豆。制作酱豆时,只挑颗粒饱满的。为了让顾客吃着放心,他决不添加任何防腐剂。2016年,他还特意为自己的产品注册了商标:“酱夫人”。为了扩大销量,李连志的爱人王素兰在网上做宣传,由于他家的酱豆味道好,受到了众多网友的喜爱。

“我们酱豆销售的旺季是在春节前后,大家大鸡大鱼吃腻了,蘸点酱豆感觉十分美味。特别是外出打工的人,临走时总要随身捎走几提,家乡的味道离不了啊!”李连志说,“保守地说,我这个酱豆作坊年收益10万元左右。”

------分隔线----------------------------